Un Chef des Operations (H/F)

Sous la responsabilité de la Direction, le Chef des Opérations administre l’ensemble de l’activité du restaurant. Il est le garant de la performance commerciale, financière et opérationnelle de l’établissement, ainsi que de la qualité du service rendu à la clientèle. Véritable pivot entre la cuisine, la salle et la direction, il pilote les équipes et veille au bon fonctionnement quotidien de l’exploitation.

Missions principales

Politique commerciale et promotion

• Définir la politique commerciale de l’établissement : menus, formules, tarifs et horaires d’ouverture
• Superviser ou mettre en œuvre les actions de promotion visant à développer la fréquentation et fidéliser la clientèle

Gestion financière et budgétaire

• Élaborer le budget annuel de l’établissement
• Suivre les résultats d’exploitation et proposer des actions correctives
• Assurer la gestion comptable et administrative du restaurant

Management et coordination des équipes

• Coordonner les équipes de salle et de cuisine
• Assurer la gestion du personnel (planning, encadrement, suivi des performances)
• Rédiger le bilan hebdomadaire d’activité et le présenter à la Direction

Qualité, hygiène et sécurité

• Veiller à l’application rigoureuse des procédures de qualité, d’hygiène et de sécurité
• Gérer les accidents et incidents, et mettre en place les mesures de prévention nécessaires

Exploitation et approvisionnement

• Assurer les commandes et le suivi des stocks, en concertation avec le chef cuisinier
• Définir l’aménagement de la salle afin d’optimiser le confort des clients et l’efficacité du service
• Accueillir les clients et garantir une expérience de qualité