Job description
Rattaché au Chef cuisinier, le Chef de Partie assure la production et la mise en place d’une partie spécifique de la cuisine (chaud, froid, grillades, pâtisserie et boulangerie, glacier ou pizzaiolo). Il garantit la qualité, la régularité et la conformité des plats selon les fiches techniques de l’établissement.
Your responsibilities
Rattaché au Chef cuisinier,
- le Chef de Partie assure la production et la mise en place d’une partie spécifique de la cuisine (chaud, froid, grillades, pâtisserie et boulangerie, glacier ou pizzaiolo).
- Il garantit la qualité, la régularité et la conformité des plats selon les fiches techniques de l’établissement.
Skills
- Baccalauréat ou diplôme d’école hôtelière (option cuisine)
- 1 à 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie ou Demi-chef de partie en restaurant ou en hôtel
- Maîtrise des techniques de sa partie
- Respect et application des fiches techniques
- Gestion des stocks et des commandes
- Connaissance approfondie des normes HACCP, FIFO et FEFO
- Rigueur et sens de l’organisation
- Proactivité
- Esprit d’équipe et capacité à encadrer
- Sens de la qualité et du détail
- Résistance au stress
Compensation
Negotiable